Mengenal Macam-macam Coconut Oil
Kelapa salah satu buah penghasil
minyak nabati yang memiliki keunggulan tersendiri. Terdapat dua jenis minyak
yang dihasilkan oleh kelapa, yaitu minyak kelapa biasa (coconut cooking oil)
dan Virgin
Coconut Oil (VCO). Lalu apa
perbedaan diantara kedua minyak tersebut?
Perbedaan minyak kelapa biasa dengan
VCO terlihat dari proses pengekstraksian. Minyak kelapa yang biasa digunakan
untuk memasak ini dihasilkan dari bagian daging kelapa yang kemudian dikeringkan
atau disebut dengan kopra. Proses selanjutnya adalah digiling atau komprasi
dingin dengan penambahan bahan kimia, seperti bahan pelembap sebanyak 6%.
Sedangkan VCO, ekstraksi
dihasilkan murni dari santan kelapa yang masih segar. Untuk menghasilkan VCO
sendiri terdapat beberapa tahapan, yaitu fermentasi, churning atau proses
pemisahan secara sentrifugal antara santan dan lapisan minyak, pendinginan dan
pemberian aksi enzim untuk memisahkan antara minyak dengan air atau santan yang
lembab.
Bentuk dan Komposisi
Secara umum, antara minyak
kelapa biasa dengan VCO memang tidak bisa dibedakan secara kasat mata. Namun,
perbedaan dapat terlihat dari partikel, koloid maupun tingkat kelembapan antara
minyak kelapa biasa dengan VCO. Jika dilihat secara cermat dan jeli, asam
lemak biasa mengendap di dalam minyak kelapa biasa. Sedangkan VCO tidak ada
endapan di dalam minyak tersebut dan terlihat sangat jernih seperti air. Dari
segi aroma, VCO lebih beraroma segar dan terasa seperti menghirup air kelapa
segar murni. Maka dari itu, VCO selain dapat dikonsumsi juga bisa untuk
perawatan kulit dan wajah.
Komposisi yang terkandung di dalam
minyak kelapa biasa dan VCO pun terdapat perbedaan, walau secara umum beberapa
kandungan tetap sama. Kandungan yang terdapat di kedua minyak ini antara lain
Polyphenols, vitamin dan mineral. Namun VCO memiliki tambahan komposisi lain
yaitu asam lemak, kolesterol baik dan tidak memiliki asam
lemak non trans (non trans fatty acid). Selain itu, VCO juga
memiliki kandungan Vitamin E yang tidak ada pada minyak kelapa biasa.
VCO dan minyak kelapa memang
terkenal berasal dari daerah beriklim tropis, seperti Filipina, India, Sri
Lanka dan Indonesia. Indonesia adalah salah satu penghasil minyak kelapa, baik
itu minyak kelapa biasa maupun VCO terbanyak dan terbaik di antara negara lain
di daerah Asia Pasifik. Khusus untuk VCO, merupakan komoditi yang menjanjikan
karena di sukai tidak hanya di negara tropis tapi di Negara Eropa maupun
Amerika.
Baik minyak
kelapa biasa (coconut cooking oil)
maupun VCO
di Indonesia saat ini sudah mudah didapat, baik di pasar swalayan maupun
melalui website makanan sehat seperti di Lemonilo.com. Anda
bisa mendapatkan minyak sehat tanpa perlu repot lagi.
Sumber: